Los absorbentes de oxígeno son aditivos que absorben oxígeno y ralentizan el proceso de oxidación de los alimentos. Inhiben eficazmente el crecimiento de moho y bacterias aeróbicas, prolongando la vida útil de los alimentos. También desempeñan un papel importante en la prevención del enranciamiento de grasas y aceites, el pardeamiento oxidativo de la carne y la pérdida de vitaminas en los alimentos.
Los desoxidantes se pueden utilizar en productos horneados para prevenir el crecimiento de moho en los pasteles; se pueden utilizar en el almacenamiento de carne fresca para evitar la oxidación de la mioglobina, logrando así el efecto de desoxigenación y protección del color; pueden inhibir la oxidación de grasas y prevenir el crecimiento de moho en productos cárnicos cocidos; pueden evitar que el té se desvanezca, se decolore y se oxiden las vitaminas en los envases de té. Por lo tanto, si se añaden envases desoxidantes al mismo tiempo que protección contra la humedad y la luz, el té verde aún puede mantener el estado de sopa clara y hojas tiernas después de haber sido almacenado a baja temperatura durante un año; los envases desoxidantes se utilizan en bebidas sólidas para eliminar el oxígeno de la estructura lechosa mediante el equilibrio de gases, evitando el sabor rancio u otros sabores desagradables; la tecnología de envasado desoxidante puede eliminar el oxígeno de la estructura de la esponja después de inflar los alimentos inflados con la fritura como proceso principal, evitando la oxidación del aceite; desoxidar los envases puede prevenir la infestación de insectos y el crecimiento de moho en los alimentos elaborados a base de cereales; puede prevenir el deterioro del aceite de maní, nueces y semillas de sésamo; y puede prevenir la desnaturalización y decoloración de las vitaminas en frutas y verduras secas o en polvo.
